超過千人實證！日本名醫獨創「限醣飲食法」，

吃飽飽、不運動，還能降低體脂肪！

不吃主食及甜點，身體會變得越來越好，

半年還可瘦10公斤，年輕10歲！

日本名醫江部康二親身實踐13年，效果驚人！

「我今年64歲，不吃主食後，半年瘦10公斤，至今牙齒完好無缺，甚至不用戴老花眼鏡！」



日本Amazon網路書店，讀者好評推薦！



●「我們公司至少有5人在實行限醣飲食法，除了主食，其他美食皆可吃，輕鬆又有效！」



●「有糖尿病的人一定要試試，我實行1個月後，手麻的症狀就有所改善，真是太驚人了！」



●「想嘗試限醣飲食法的人，一定要看這本書，清楚又明瞭，是最適合新手的入門書。」



◆過著養生生活的江部醫生，卻還是得到糖尿病，讓他決心開始「限醣飲食法」。



本書作者江部康二因為是醫生，平常就很注重健康，飲食以糙米、魚肉和蔬菜為主，很少吃肉，一週也會運動2、3次。江部醫生的生活方式可說是「非常養生」，但年過40後，他的肚子卻慢慢變大，體重也逐漸上升，52歲時，甚至還罹患糖尿病。種種現象開始讓他思考，「是否在飲食上出了問題？」進而研發出「限醣飲食法」。不但救了自己，更瘦了10公斤，精神、皮膚及頭髮也越來越好，可說是這套飲食療法的最佳見證人。



◆什麼是「限醣飲食法」？只有主食及甜食不能吃，其他美食都能吃，且無限量！



「限醣飲食法」其實在歐美及日本已盛行許久，在台灣也有許多人在執行。這是一種不吃米飯、麵包、麵類等主食，但卻能多吃肉類、海鮮、豆腐等的飲食療法，也就是說，實行這種飲食法的人，雖然不能吃主食及甜食（即含醣類的食物），卻能常吃牛排、火鍋、炸豬排，甚至偶爾喝點小酒也無妨。雖然對醣類有所限制，卻能攝取充足的脂質與蛋白質，除了能控制糖尿病、不用算卡路里、不需運動外，還能得到瘦身、血糖穩定、降三高、抗老化等數不清的好處，更重要的是，「終於可以吃飽了」，可說是最適合現代人的飲食法。



◆為什麼這麼有效？因為疾病的源頭多為「醣類」，只要不吃，就能慢慢變健康！



為什麼只要不吃醣類食物，就能讓身體變好呢？因為人體在吃下含醣食物後，血糖濃度會暫時升高，形成「高血糖」狀態，血糖濃度如果長時間處於高水位，會造成糖尿病、肥胖、動脈硬化等疾病。基本上，只有「醣類」會導致血糖濃度上升，只要停吃，自然能降低血糖。



除了江部醫生自己親身實證外，在國外更有許多人已實行多年，而執行這套飲食療法的人，通常在1、2週後就能得到下列好處：



◎開始變瘦，一週內瘦3公斤絕不是夢！

◎糖尿病患者除了變瘦，血糖也大幅降低！

◎修復黏稠變硬的血管，讓血液更清澈！

◎頭髮、皮膚都變好，整個人年輕10歲！

◎找回身體的自癒力！感冒、受傷能自然痊癒。

◎疼痛都消失了！有效抑止蛀牙、偏頭痛。

◎情緒變穩定，不再容易焦慮、失控。

◎能一覺睡到天亮，不會想賴床！



◆離不開主食及甜點，怎麼辦？請從「晚餐不吃主食」開始！



限醣飲食法依執行程度分為三種級別，包括「初級」、「標準」和「超級」，如果能一天3餐不吃醣類食物，當然最好，真的做不到的人，不妨從「晚餐不吃主食」開始，甚至只有假日晚上執行也無妨。通常試過不吃主食，在親身感受到成效後的人，都會嘖嘖稱奇，表示「沒想到只是不吃主食，居然能讓身體變得這麼舒服！」這就是限醣飲食法的優點，輕鬆開始，並能持之以恆。



◆感冒、孕婦、容易低血糖等，最多人問的問題，本書中都有解答！



「限醣飲食法」雖然輕鬆又無壓力，但在執行過程中難免會遇到問題，像是「外食族該怎麼吃？」、「孕婦也能吃限醣飲食嗎？」、「感冒時，該怎麼吃限醣飲食？」等，江部醫生將這些最多人詢問的問題都整理在書中，希望能幫助大家更快上手，體會限醣飲食法的驚人功效，包括：



★外食族該怎麼吃？10個最好用的外食技巧！

★配合不同體質及習慣，10個「這樣吃最有效」的技巧！

★關於限醣飲食法，最多人問的問題，一次解答！

★這樣替換食物就OK！可以代替主食的食物大公開！

★哪些食物不能吃？市售食品含醣量大公開！



本書特色



（1）內容清楚簡單，方法明確，執行好輕鬆



本書清楚講解「限醣飲食法」的原理及執行方式，並搭配作者本人的實證，用最淺白且易懂的文字闡述，希望能讓讀者一看就懂，執行更上手。



（2）附有「常見食物含醣量一覽表」，方便查閱



作者將常見的含醣食物整理成表格，並列出含醣量，只要依照限醣飲食原則並搭配此表，在日常生活中就能輕鬆執行，避免吃到危險食物。



（3）條列式重點整理，方便讀者閱讀...

作者介紹
江部康二

1950年出生於日本京都府，目前擔任京都市右京區高雄醫院理事長。職業為醫師，畢業於京都大學醫學部。　

從豐富的臨床經驗中，創立「限醣飲食法」，並運用在減肥與糖尿病上，帶來驚人的成效。此外，作者亦每天在部落格「江部醫師的糖尿病徒然日記」（koujiebe.blog95.fc2.com/）持續更新有關糖尿病與限醣飲食法的最新資訊。

著作眾多，包括《京都名醫的「吃到飽減重法」》、《不吃主食糖尿病就會好》、《不吃主食救健康》、《逐漸改善糖尿病的限醣飲食》、《克服糖尿病與肥胖的高雄醫院「限醣」員工餐》、《吃到飽輕鬆瘦的「吃到飽減肥法」》等。
譯者介紹

 

賴祈昌



輔仁大學日文系畢業，翻譯學研究所中日文組。曾為自由譯者，翻譯各類文件，廣泛涉獵各領域，譯作有《血管老化，當然會中風》等。

關於飲食常識，你知道的都是對的嗎？

一定要知道！實行「限醣飲食法」的10個原則

【前言】跟著日本名醫這樣吃，肥胖、糖尿病都有救了！



《Chapter 1》日本名醫獨創！不吃主食，身體開始變好

■「醣類食物」使血糖上升，麵包、麵條是元凶！

■老袓宗都這樣吃！「不吃主食」是最天然的飲食法

■為什麼不吃主食？因為「醣類」非身體的必需營養素

■吃太多米飯、麵條，越容易生病

■精製食物吃太多，「飯後血糖」會不斷狂飆

■飲食清淡卻仍得到糖尿病，「不吃主食」後才找回健康

■愛喝酒的人要小心！易得到代謝症候群及糖尿病

【健康專欄1】骨頭含有豐富蛋白質和鈣質，能活化大腦！



《Chapter 2》變瘦、變年輕！不吃主食的驚人效果大公開！

■限醣飲食分3種，建議從「晚餐不吃主食」開始

■只要7天，除了瘦3公斤，精神也變好了！

■不算卡路里，大口吃肉也能瘦！

■阻斷身體吸收「醣類食物」，你會瘦得更快

■讓身體重新以「脂肪」為能源，就能變成易瘦體質

■不用戒酒，威士忌和燒酒都能喝！

■二週內體重可少2～3公斤，血糖也大幅降低！

■最能持續的減重法！想吃就吃，減肥再也沒壓力

■沒時間、不愛運動的人也適用！體重、體脂肪迅速下降！

■修復黏稠變硬的血管，讓血液更清澈！

■抗老化效果驚人！頭髮、皮膚變好，年輕10歲！

■找回身體的自癒力！感冒、受傷能自然痊癒了！

■疼痛都消失了！有效抑止蛀牙、偏頭痛

■變得好睡，能一覺到天亮了！

■情緒變穩定，不再容易焦慮、失控

【健康專欄2】日本名醫這樣吃！私房菜單大公開



《Chapter 3》史上最輕鬆！做到10件事，瘦身效果驚人

（1）不吃米飯、麵包，海鮮、肉類與起士可多吃

（2）澱粉、糖類是大忌！米飯、麵條及甜食絕不能吃

（3）真的很想吃飯時，可用糙米飯、全麥麵包來代替

（4）牛奶、果菜汁含有大量糖分，請喝白開水或無糖飲料

（5）多吃蔬菜與菇類！水果因含醣量高，別吃太多

（6）多吃橄欖油或魚油，玉米油、大豆油則要避免

（7）美乃滋和奶油可常用！醬油要慎選，味醂則最好別吃

（8）燒酒、威士忌可以放心喝，但嚴禁啤酒和偏甜的酒

（9）起士或堅果可當點心，蛋糕、布丁及巧克力則千萬別吃

（10）食品添加物並非完全不能吃，小心慎選最重要

■NG危險的高醣食品一覽表

■OK安全的低醣食品一覽表

■常見含醣水果、堅果、飲料種類一覽表



《Chapter 4》為什麼能變瘦？因為不吃醣類，輕鬆變易瘦體質

■不吃醣類，身體會快速消耗熱量

...

前言

 

跟著日本名醫這樣吃，肥胖、糖尿胖都有救了！

   

本書介紹的限醣飲食法，是我在1999年任職京都高雄醫院理事長時首創的飲食療法。

   

這種不吃米飯、麵包、麵類等榖物產品或薯類等富含醣類食品，而是積極攝取肉類、海鮮、豆腐、葉菜類、海草等的飲食療法，雖然對醣類有所限制，卻能攝取充足的脂質與蛋白質。

   

說到限醣飲食，大家可能認為和一般的高醣飲食相比，實在差太多了！但是，限醣飲食其實才是人類原本的飲食方式。

   

人類大約在700萬年前與黑猩猩分家而宣告誕生。在開始農耕之前，人類以狩獵和採集為業，所有人過著低醣飲食的生活。接著大約在1萬年前開始農耕生活，榖物成為主食，但這在漫長的歷史中不過佔了1／700。從歷史的角度觀察演化過程，究竟「限制醣類的飲食」和「以榖物為主食的高醣類飲食」，哪一種才是人類自然的飲食方式呢？相信答案已經呼之欲出了！

   

對於開始農耕生活前的人類而言，醣類是「可遇不可求」的食物。換句話說，偶爾採到的水果、堅果和山藥或百合根等根莖類，是屬於含醣量高的食物。吃下幸運獲得的水果後血糖上升，身體分泌胰島素讓肌肉吸收，剩下的血糖會變成中性脂肪，儲存在脂肪組織中。

   

人類從偶然獲得的食物中取得醣類，經過消化吸收後從胰島素變成脂肪，成為身體唯一的能量，得以面對飢餓。然而胰島素屬於肥胖荷爾蒙，對身體並無益處，但在狩獵與採集的古早時代，這種儲備脂肪的能力仍然有其存在的必要性。

 

◎吃太多米飯、麵包、麵條，是造成肥胖、糖尿病的主因

   

醣類原本是儲備脂肪的珍貴食物，在人類開始耕種後變得唾手可得。在這2、300年間又進一步成為精製後的碳水化合物。在已開發國家裡，大家每天攝取大量精製後的碳水化合物，例如米飯、麵包、麵條還有糖水飲料等，我認為，這就是造成肥胖、糖尿病及各種生活習慣病的元凶。

   

人類身體的消化、吸收、營養、代謝系統經過700萬年的限醣飲食，不斷產生各種變化，成為適合限醣飲食的體質。換句話說，現代人的飲食多以榖物為主食，在攝取的總卡路里中，有50～60%都是醣類，對身體來說相當不均衡。

   

限醣飲食才是人類原本的飲食模式，真正的健康飲食，可以改善糖尿病、肥胖等疾病，更何況，限醣飲食的特色是不排斥脂肪、蛋白質與蒸餾酒，所以能夠「愉快地享受美食」，容易持續。到目前為止，我自己也已持續限醣飲食12年了，執行過程相當輕鬆愉快。本書將廣泛講說限醣飲食的理論、運用方式、外食應對及各種小技巧等，希望讀者們不吝賜教。

 

2012年11月

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★「醣類食物」使血糖上升，麵包、麵條是元凶！
「限醣飲食法」是指飲食中盡可能抑制及減少醣類食物的攝取，但是，「醣類」究竟是什麼？首先從「醣」字來看，會覺得是「砂糖、巧克力或甜點等」，但我們更應該注意某些食物，也就是日常生活中常吃的主食，如：米飯、麵包、麵條等碳水化合物，這類食物均含有大量醣類。
「碳水化合物」是醣類和膳食纖維的總稱，人體不會吸收膳食纖維，所以幾乎不會形成熱量。因此，我認為「去除碳水化合物中的食物纖維，就會只剩下醣類」，並將本書的主軸放在「如何減少日常生活中的醣類來源，也就是減少攝取碳水化合物與砂糖」。
碳水化合物及肥肉、奶油等食物含有的脂質，以及肉類、魚類、蛋類等含有的蛋白質，並稱「食物三大養分」。一般人普遍認為應該均衡攝取這三種養分，不過，從「血糖濃度」的觀點來看，三大養分中只有碳水化合物會導致血糖上升，因為碳水化合物含有醣類。

◎吃太多麵包、麵條，造成肥胖、糖尿病
血糖濃度上升會怎麼樣呢？簡單來說，血糖濃度是葡萄糖在血液中的濃度。醣類被人體消化後會形成葡萄糖，而血液中的葡萄糖含量就是血糖濃度。當我們吃下醣類食物，血糖濃度會暫時升高，形成「高血糖」狀態。因為葡萄糖是身體基本的能源之一，但血糖濃度如果長時間處於高水位，會造成糖尿病、肥胖、動脈硬化等疾病。因此，只有醣類會導致血糖濃度上升，這也是限醣飲食法的基礎觀念。


★二週內體重可少2～3公斤，血糖也大幅降低
從古至今，出現過各式各樣的健康法，你是否也試過幾種呢？大部分的結果或許都是感受不到成效而放棄。因此，限醣飲食法的優點就是「能立刻感到有效果」。對於嘗試過各種健康法卻飽受挫折的人來說，比較容易持之以恆。
舉例來說，飽受高血糖所苦的患者，只要開實行限醣飲食法，血糖值就會有驚人的改善。因為醣類是造成血糖上升的原因，如果不攝取醣類，血糖自然會下降。此外，只要實行數天，就有瘦身的效果。
開始限醣飲食法後，大多數人可以在一到二週內瘦2～3公斤，之後體重也會持續降低，減到最適合自己的最佳體重，效果驚人。剛開始減重的前二週，體重之所以會快速下降，是因為水分和脂肪一起排出體外，這是身體改以脂肪為能源時的現象。轉換後減輕的體重，是直接減去體內長久儲存的脂肪。
因此，不要滿足第一、二週減少的體重，堅持到讓體質開始轉變吧！只要身體轉換並穩定後，就不容易復胖。

◎開始限醣飲食後，變瘦、自癒力提升，連心情都變好了
每個人身上存有的多餘脂肪量都不同，因此減重的所需時間也不盡相同。限醣飲食法之所以能立即見效，在於體重的減輕與血糖濃度的改善。只要持續實行，可以改善血液循環、提升自癒能力並穩定情緒等，實際感受到各種效果。


★飲食清淡卻仍得到糖尿病，不吃主食後才找回健康
我在52歲時發現自己罹患糖尿病，因為雙親都有糖尿病史，自以為已經很小心。當然，身為醫師我也相當注重健康，但依舊得到糖尿病。
說起我患病前的生活，應該比一般人還健康。平時吃糙米、魚肉和蔬菜，盡可能避免油膩的食物，且很少吃肉，多以魚類為主。運動方面也會積極活動身體，每週和朋友打2、3次網球，還會上健身房。
我的飲食以健康的日式料理為主，再加上定期運動，同時避免攝取過多熱量，但年過40後，我的肚子卻慢慢變大。
我的身高有167公分，學生時期的體重是56公斤，但是，年過40後，我的體重逐漸上升，50歲達到6...